Saint-Rémy : haut lieu de la gastronomie provençale

Saint-Rémy et son grand marché de Provence

Son marché installé sur la Place de la République se prolonge dans les rues de la Vieille Ville (centre historique) : on retrouve différentes productions locales de 200 exposants, agriculteurs, éleveurs, bouchers ou charcutiers et autres artisans des métiers de bouche. Les restaurateurs de la région s’approvisionnent avec de bons produits du Sud gorgés de soleil. L’offre est diversifiée en herbes aromatiques de Provence, en céréales dont le Riz de Camargue AOP, en fruits et légumes, à l’image des tomates de Provence de pleine terre ou des figues.

Le marché de Provence est célèbre pour ses produits laitiers, comme le fromage de chèvre des Alpilles, ses produits de mer (huîtres, rouget, loup et daurade royale de Méditerranée) et ses grands vins rouge, rosé, blanc à forte personnalité.

C’est au marché de Provence du mercredi que se déniche l’Or vert des Alpilles, les huiles d’olive AOP de la Vallée des Baux, l’Olive Verte Classée AOP et l’Olive Noire AOP.

Cette place centrale de Saint-Rémy-de-Provence est le lieu d’achalandage pour les produits agricoles bien provençaux :

  • viandes rouges et charcuteries, Taureau de Camargue AOP, Agneau de la Crau de Provence
  • porc fermier noir du Ventoux
  • volailles fermières : canard, pintade, chapon.

Les escargots de Bourgogne et les Petits-Gris sont régulièrement vendus au marché de Saint-Rémy.

Où profiter de la cuisine provençale à Saint-Rémy ?

Les bonnes adresses de restaurants gastronomiques sont principalement concentrées un peu à l’écart du centre historique, autour du boulevard Mirabeau, ou proche de la Place de la Mairie et le long du Chemin de la Croix des vertus. Ces adresses, véritables références, enchantent par leur cadre raffiné et le service VIP autour d’une cuisine familiale provençale goûteuse pour un moment d’exception. La cuisine gastronomique de Saint-Rémy inspirée des produits de la région est reconnue par Gault-Millau.

La cuisine locale en direct du marché se retrouve au cœur des cartes de ces restaurants : elles proposent une cuisine provençale authentique pour déguster toutes les saveurs du terroir de la région.

La signature gastronomique de chaque restaurant de Saint-Rémy-de-Provence se dévoile dans chaque assiette présentée pour découvrir les préparations de grands chefs. Des cuisiniers récompensés pour la majorité par le guide gastronomique français Michelin.

Parmi les grands classiques de la région, on trouve :

  • la bouillabaisse de poissons de Méditerranée
  • l'agneau des Alpilles, la souris d’agneau de Provence
  • les sardines au barbecue
  • la salade de fruit de mer (poulpe)
  • le papeton de légumes (aubergine)
  • pâte fraîche à la truffe blanche
  • tajine de poulet fermier
  • préparation à base de porc du Mont Ventoux

L’art d'une cuisine de terroir authentique savoureuse s’exprime le plus fidèlement possible à travers le service attentionné du Maître Restaurateur, du maître d’hôtel et leur brigade. Service du fromage sur plateau et au chariot et carte des vins provenant d’une cave bien remplie d’exploitations locales de renom, sont les quelques détails qui marquent la différence.

Outre les plats délectables, l’art gastronomique provençal se traduit par une ambiance calme, une jolie cour ombragée par les oliviers ou les mûriers platane. C’est également une terrasse ensoleillée avec une vue imprenable sur les toits de Saint-Rémy pour admirer le coucher du soleil.

Les menus étoilés du midi coûtent entre 55 et 70 euros. Vous pourrez dépenser entre 145 et 240 euros pour les menus gastronomiques du soir.

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